Каре ягненка с гуакамоле, грецким орехом и апельсиновым соусом

Невозможно понять смысл авокадо – до тех пор, пока не попробуешь мексиканский гуакамоле. Невозможно не сочувствовать ягненку в басне Крылова – до тех пор, пока не убедишься, каким, черт возьми, вкусным может быть его мясо, да еще под апельсиновым соусом! В оформлении этого блюда использованы латиноамериканские национальные традиции, свежие овощи с орехами можно и нужно брать руками.