Шеф-повар отеля «Националь» Анатолий Харченко
Анатолий начал свою карьеру в 1997 году с должности повара в ресторане «The Keg», Монреаль (Канада). В 2008 году стал су-шефом в гостинице Марриотт Аврора Люкс, Москва. В период с 2009 по 2011 гг. он занимал должность су-шефа в ресторане «Азия Холл» в Москве. Обладая достаточно значительным опытом работы, в 2012 году Анатолий был назначен на должность шеф-повара в ресторане «Первое Солнце», Москва. Позже в 2013 г работал шеф-поваром в отеле Корстон в Казане. А в 2014 г – су-шефом в ресторане Ля Маре, Москва. Благодаря высокому профессионализму, в 2015 г. Анатолий был назначен на должность шеф-повара в гостиницу «Националь».
Гостиница «Националь»
Гостиница «Националь» была построена в 1903 году по проекту известного архитектора Александра Иванова. «Националь» представляет собой роскошную гостинцу с богатой историей, расположенную в самом сердце столицы. Легендарный отель предлагает к размещению 202 номера, включая 55 люксов, более тридцати из которых имеют поразительный вид на Красную площадь. К вашим услугам 13 исторических залов вместимостью от 2 до 200 человек для проведения мероприятий самого высокого уровня.
На первом этаже отеля находится бар «Александровский», где Вы можете насладиться богатым выбором блюд, напитков и насладиться оригинальными десертами из кондитерской гостиницы.
Дополнительные услуги отеля: круглосуточное обслуживание в номерах, услуги консьержей, бизнес-центр, бесплатный Wi-Fi для гостей, оздоровительный центр, салон красоты Orchidee, прачечная и химчистка.
Салат с копченым лососем
Ингредиенты:
- Помидоры черри, 25 грамм
- Огурцы, 20 грамм
- Семга холодного копчения, 30 грамм
- Маслины каламата, 10 грамм
- Лук шаллот, 5 грамм
- Микс салат, 25 грамм
- Яйцо перепелиное, 1 шт
- Икра красная, 5 грамм
- Лимон, 10 грамм
- Редис, 5 грамм
- Укроп, 2 грамма
Соус лимонный:
- каперсы 3 грамма
- горчица диженская 3 грамма
- масло оливковое 10 грамм
- сок лимона 6 грамм
- соль и перец по вкусу
Технология приготовления:
Листья салата тщательно промываем, осушаем и выкладываем горкой в центр блюда. По краям помещаем тонко нарезанную рыбу и помидоры черри, порезанные пополам. Перепелиное яйцо отвариваем, остужаем, очищаем и разрезаем пополам. На яйцо выкладываем икру и украшаем слайсом из редиса, а также веточками укропа. Для соуса все ингредиенты тщательно измельчаем, смешиваем и поливаем на рыбу и салат.
Комментарий mice.ru
Побывать в ресторане гостиницы «Националь» и не попробовать семги и икры - все равно, что побывать в Москве, и не увидеть гостиницу «Националь»! Красная рыба холодного копчения вкупе с перепелиными яйцами и зеленью – эта такая же классика, как и сам отель, многократно описанный на страницах классической литературы.