Шеф-повар отеля Mercure Арбат Москва Александр Овечкин
В отличие от своего известного хоккейного тезки, Александр еще в первом классе решил стать поваром. Обучался во Франции во всемирно известной кулинарной школе «Lenotre».
За его плечами опыт работы в крупнейших отелях Москвы, таких как «Crowne Plaza», «Рэддисон Роял» и «Националь».
В гостинице «Mercure Арбат» Александр отдает предпочтение блюдам русской и французской кухни в своем оригинальном авторском прочтении.
Mercure Арбат Москва
Бутик-отель Mercure Арбат Москва со 109 номерами отличается удачным расположением в историческом центре Москвы на пешеходной улице Арбат, известной своими художниками, сувенирными лавками, ресторанами, кафе и барами.
Отель прекрасно подходит для небольших встреч и конференций с количеством участников до 12 человек. Конференц-зал с планировкой для проведения заседаний совета директоров оснащен WI-FI и современным оборудованием для показа профессиональных презентаций. К услугам гостей предоставляются приборы для приготовления чая и кофе, блокноты, ручки, минеральная вода и флипчарты.
Ресторан гостиницы - La Promenade - является стильным французским рестораном с нотками русской кухни, который работает без выходных. В нем можно позавтракать перед началом дня, пообедать и вкусно поужинать. А в Bar La Promenade представлено меню с коктейлями и широким выбором чая и кофе.
Салат с утиной грудкой и заправкой из малины
Ингредиенты:
- Утиная грудка
- Апельсин
- Кедровый орех
- Пармезан
- Клубника
- Салат латук
- Руккола
- Базилик
- Малиновая заправка
Технология приготовления:
Листья салата, рукколы и базилика смешать, выложить по центру тарелки. Украсить сегментами апельсина и полить малиновой заправкой. Вокруг выложить тонко нарезанные ломтики утиной грудки. Сверху посыпать кедровым орехом и чипсами из пармезана. Украсить по краям клубникой.
Малиновая заправка:
- Малина
- Мед
- Уксус
- Горчица
- Оливковое масло
Технология приготовления:
Малину раздробить блендере. Протереть через сито. В блендер положить протертую малину, мед, уксус, горчицу. Взбивая, залить оливковым маслом.
Комментарий mice.ru
Клубника, малина и апельсин в одном «утином флаконе». Не слишком ли много вкусовых ощущений от одной тарелки? – Ничуть,- уверен российский выпускник французской кулинарной школы «Lenotre» Александр Овечкин.- Утиная грудка – идеальное поле боя для любых фруктово-ягодных экспериментов. Ну а форма этого блюда, быть может, не случайно напоминает орден с золотым парезаном в центре и пламенными язычками клубники по краям.